从1979年第一张个体工商户执照颁出,到2019年大疫之前,中国现代餐饮行业走过了发展速度最快的40年。
在这40年中,涌现出了一批又一批中国餐饮企业家,他们是时代的弄潮儿、更是时代的幸运者。他们的经历很难被复制,但他们的思考却可以让我们反复品味。
从1982年开始创业到2022年,束从轩先生也走过了40年的创业历程,在“不惑”创业之年的束从轩和他一手创办老乡鸡,穿越了数个经济周期...
他是改革开放的幸运儿,是“时代”的中国企业家,在万变的40年大潮中,他坚定的认为:初心,打死不能变!
我1982年创业,到2022年是40年,能够说是中国餐饮发展最好的40年,虽然是最好的40年,但真的中途碰到不少困难。在这40年的过程中间我们一路走来,最大的感受就是变、不断地变化。
我们开始干的时候还用不上“创业”这个词,当时可以说叫“求生存”、“求生活”。所以就下海干了这份事业。也正好赶上了这样一个好的时代,所以有一句话叫没有企业家的时代,只有时代的企业家。
安徽是1978年就分田到户了,分田到户以后每一家都出现了大丰收,但很快就出现一个卖粮难的问题,我们到粮站卖粮一卖要卖几天时间。所以,最初我开始创业搞养殖,养老母鸡,是想通过养殖把这些粮食消费掉,最初的缘由是这样。
就这样从1982年开始我就在安徽养老母鸡,一开始那个年代你只要养出来,就不愁卖,那时不用考虑销售的问题,但是到了九几年大家都开始养,养得多了,供过于求销售就难了。
九几年我就开始考虑后面怎么办,中途也做了每个方面的设想,比如把鸡做成袋装产品…
1999年的时候,我看到一个培训机构的招生广告讲特许经营,我就报名了,我们学习了才了解什么叫快餐、什么叫特许经营、才了解什么叫洋快餐,然后我们就跑到洋快餐去吃,一下感觉真好、人家线月肯德基中国首店开业
他没有一种满足感,绝大多数企业家我认为都是这样,做到某些特定的程度以后还要再追求一种价值的实现,绝不仅仅是满足我们的生活。
在这个过程中,我们也是有很多预判的,比如可能会遇到远程管理的问题,我们这么多人怎么派出去,在外地产品能不能适应等。但是我们仍旧是大着胆子干了下来,实际做下来以后,比我们想象的还是稍微好一点。
我觉得很多的企业家朋友跟我们都是一样,年年都会在招人,都会觉得人不够用,我们也一直在发展,一直在扩大,我觉得人是一个最主要,最核心的问题之一。
我们看全球的连锁品牌,大多数都是以加盟作为主要商业模式,因为直营模式肯定有自己很大的边界,所以我们也是从长远着手,规模到了千家以后开始探索加盟的方式。
对加盟其实我们还是小学生,我自己的体会主要有两条第一条,就是让加盟商赚钱!而且要让加盟商容易赚到钱!这可能是我们搞加盟的一个前提。
我们要舍得用好食材把我们的产品做好,把服务做好,把卫生做好,还是要回到本源来矢志不渝的从我们创业的初心开始,我觉得就能做好。
第二个变化是一些创新的新兴品牌层出不穷。年轻人的玩法、爱好在不断发生改变,我们真的需要跟着年轻人学习,这点在任何时代都对。
第三个变化是在一些小城市,三、四、五线城市餐饮的变化大,就进一步品牌化,一些投资比较轻的投资项目成功率比较高一点。
第四个变化是网络方面、新媒体方面、大数据方面,这方面在快速的影响我们这个企业,信息传递的方式还会不断改变,咱们不可以掉队。
另外还有一个最大的变化,也是最大的不变,所有这些新的创意,新出来的品牌,大多数都是年轻人干的,他们是大有作为的一代!
第二句话就是以变应变,前面一句话是我们从战略上不能变,后一句话就是我们在策略上,在方法上,要随机应变,敢于迎接变化。
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